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Bretzels
AuteurLeaCatégorieApéritifs, Robot cuiseur My Little Chef, Toutes les recettesDifficultéFacileCette recette a été réalisée avec le robot multifonction My Little Chef.
Ingrédients
Pâte à bretzel
200 ml Lait demi-écrémé
100 ml Eau
15 g Levure boulanger fraîche
500 g Farine
2 c-à-c Sucre en poudre
2 c-à-c Sel
50 g Beurre
Le bain de pochage
1,50 l Eau
2 c-à-c Sel
60 g Bicarbonate de soude
La garniture
1 Œuf
1 c-à-s Eau
2 c-à-s Gros sel
Instructions
La pâte à bretzel
1
Insérez la lame de pétrissage.
2
Dans le bol du robot, ajoutez 200g de lait demi-écrémé, 100g d'eau et 15g de levure de boulanger fraîche émiettée. Sélectionnez la vitesse 2 à 37°C durant 4 minutes.
3
Ajoutez 500g de farine, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 2 cuillères à café de sel et 50g de beurre coupés en morceaux dans le bol. Pétrir pendant 4 minutes à la vitesse 3.
4
Transvasez dans un saladier et réservez couvert d'un torchon, pendant 60 minutes, la pâte doit doubler de volume.
5
Diviser la pâte de 8 à 10 pâtons de taille identique.
6
Pour chaque pâton réaliser un boudin d'au moins 60 cm de long en le roulant en avant et en arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte.
7
Saisir les deux extrémités de chaque bande et former une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez de chaque côté de la partie centrale.
Le bain de pochage
8
Préchauffer le four à 200°C.
9
Dans une casserole, mettez 1.5l d'eau, 2 cuillères à café de sel et 60g de bicarbonate de soude.
10
Portez à ébullition le contenu de la casserole.
11
Plongez les bretzels un à la fois et égouttez-les quand ils remontent avec une écumoire puis placez-les sur une plaque de cuisson chemisée avec du papier cuisson.
La garniture
12
Dans un verre, ajoutez 1 jaune d'œuf et une cuillère à soupe d'eau.
13
Mélangez et badigeonnez les bretzels à l'aide d'un pinceau.
14
Sur les bretzels, parsemez du gros sel.
15
Enfournez pendant 15 minutes à 200°C. Ajustez la durée en fonction de votre four, les bretzels doivent être bien dorés.
16
Réservez jusqu'à ce que cela ait refroidi.
Ingrédients
Ingrédients
Pâte à bretzel
200 ml Lait demi-écrémé
100 ml Eau
15 g Levure boulanger fraîche
500 g Farine
2 c-à-c Sucre en poudre
2 c-à-c Sel
50 g Beurre
Le bain de pochage
1,50 l Eau
2 c-à-c Sel
60 g Bicarbonate de soude
La garniture
1 Œuf
1 c-à-s Eau
2 c-à-s Gros sel
Instructions
Instructions
La pâte à bretzel
1
Insérez la lame de pétrissage.
2
Dans le bol du robot, ajoutez 200g de lait demi-écrémé, 100g d'eau et 15g de levure de boulanger fraîche émiettée. Sélectionnez la vitesse 2 à 37°C durant 4 minutes.
3
Ajoutez 500g de farine, 2 cuillères à café de sucre en poudre, 2 cuillères à café de sel et 50g de beurre coupés en morceaux dans le bol. Pétrir pendant 4 minutes à la vitesse 3.
4
Transvasez dans un saladier et réservez couvert d'un torchon, pendant 60 minutes, la pâte doit doubler de volume.
5
Diviser la pâte de 8 à 10 pâtons de taille identique.
6
Pour chaque pâton réaliser un boudin d'au moins 60 cm de long en le roulant en avant et en arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte.
7
Saisir les deux extrémités de chaque bande et former une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez de chaque côté de la partie centrale.
Le bain de pochage
8
Préchauffer le four à 200°C.
9
Dans une casserole, mettez 1.5l d'eau, 2 cuillères à café de sel et 60g de bicarbonate de soude.
10
Portez à ébullition le contenu de la casserole.
11
Plongez les bretzels un à la fois et égouttez-les quand ils remontent avec une écumoire puis placez-les sur une plaque de cuisson chemisée avec du papier cuisson.
La garniture
12
Dans un verre, ajoutez 1 jaune d'œuf et une cuillère à soupe d'eau.
13
Mélangez et badigeonnez les bretzels à l'aide d'un pinceau.
14
Sur les bretzels, parsemez du gros sel.
15
Enfournez pendant 15 minutes à 200°C. Ajustez la durée en fonction de votre four, les bretzels doivent être bien dorés.
16
Réservez jusqu'à ce que cela ait refroidi.
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