Cheesecake aux fruits des bois

Préchauffez le four à 180°C.

Pour préparer le fond de tarte, broyez les biscuits dans un sac de congélations. Puis, dans le bol du robot, mélangez à vitesse 2 les biscuits et le beurre. Déposez la préparation dans le moule à gâteau puis recouvrez de papier sulfurisé pour un meilleur démoulage. Veillez à ce que la préparation soit bien aplatie.

Dans le bol du robot, versez le sucre, les œufs et le sucre vanillé. Mélangez à vitesse 3 jusqu'à obtenir une texture blanchie. Pour cela, utilisez le fouet papillon. Réservez.

Dans le bol, déposez le fromage, les fruits rouges, le sel et la crème liquide puis mélangez à vitesse 3 afin d'obtenir une texture lisse. Pour cela, utilisez le fouet papillon.

Incorporez le premier mélange au second. Mélangez jusqu'à obtention d'une texture homogène à vitesse 2.

Versez la préparation dans le moule à gâteau puis enfournez 1 heure. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur de votre gâteau.

Laissez refroidir une heure au réfrigérateur.

Conseil du chef : Le cheesecake est un gâteau qui se mange bien frais. Servez-le juste après l'avoir sorti du réfrigérateur.