Croissant maison

Dans le bol, insérez la lame de pétrissage. Versez ensuite votre lait et la levure boulangère. Sélectionnez le programme P1 de la fonction pétrir.

A la fin de la première phase du programme, ajoutez l'eau, la farine, le sucre et le sel. Et faites la phase 2 du programme P1 de la fonction pétrir. Réservez la préparation couverte d'un film plastique pendant 1 heure.

Aplatissez la pâte et replacez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Déposez votre beurre sur du papier sulfurisé et travaillez-le au rouleau à pâtisserie pour qu'il ait une forme rectangulaire d'environ 15 et 20 cm de côté. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Placez le carré de beurre étalé au centre de la pâte aplatie et rabattez les côtés de la pâte sur le beurre vers le centre.
Attention : le beurre ne doit pas déborder.

Repliez en deux et étaler la pâte en un rectangle 4 fois plus long que large. Pliez à nouveau vers le centre puis en 2 afin d'obtenir un nouveau rectangle d'environ 40x50 cm.

Découpez votre rectangle en deux bandes d'environ 20x50 cm puis taillez les deux bandes en de multiples triangles isocèles. Faites une entaille dans le milieu du bord le plus large de chaque triangle et relever chacun des coins vers l'extérieur pour former les pointes du croissant.

Roulez chaque triangle pour obtenir un croissant, et laissez-les poussez doucement toute la nuit au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°C.