Magret de canard à la sauce aux airelles

Mettez le miel et le vinaigre de framboise dans le bol du robot My Little Chef, puis programmez à 120°C, vitesse 1 pendant 6 minutes.

Ajoutez les airelles, salez et poivrez, cuisez le tout pendant 5 min, à 100°C, vitesse 1. Puis réservez.

Incisez la peau des magrets en quadrillage sans couper la chair.

Mettez une poêle sur feu vif. Quand elle est bien chaude, y saisir les magrets pendant 1 minute pour caraméliser la peau. Puis baissez légèrement le feu et poursuivez la cuisson : côté peau pendant 4 à 5 minutes et côté chair pendant 3 à 4 minutes. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon le résultat que vous souhaitez. Salez, poivrez, puis enveloppez les magrets de film alimentaire de manière à réaliser une papillote.

Laissez reposer environ 10 minutes.

Déballez les magrets de canard, servez – les sur une assiette en ajoutant la sauce aux airelles.