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Mousse au chocolat maison 🍫
AuteurMarieCatégorieCrèmes & mousses, Desserts, Robot pâtissier Cook & Pastry, Toutes les recettesDifficultéFacileSimple et irrésistible
200 g de chocolat noir (70%)
4 oeufs
30 g de sucre
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat
1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, par petites étapes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
2
Versez-le ensuite dans un bol et laissez tiédir.
Monter les blancs en neige
3
Placez les blancs d’œufs dans la cuve de votre robot pâtissier Senya avec une pincée de sel.
4
Fouettez à vitesse moyenne/élevée (5-6) jusqu’à obtenir des blancs fermes mais pas trop secs.
5
Ajoutez progressivement le sucre pour les stabiliser.
Incorporer les jaunes
6
Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu tiédi.
7
Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
MĂ©langer blancs et chocolat
8
Incorporez petit à petit les blancs montés dans le chocolat.
9
Utilisez une spatule pour mélanger délicatement et conserver toute l’aération de la mousse.
Finition
10
Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand récipient.
11
Placez au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.
Ingrédients
200 g de chocolat noir (70%)
4 oeufs
30 g de sucre
1 pincée de sel
Instructions
Faire fondre le chocolat
1
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, par petites étapes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
2
Versez-le ensuite dans un bol et laissez tiédir.
Monter les blancs en neige
3
Placez les blancs d’œufs dans la cuve de votre robot pâtissier Senya avec une pincée de sel.
4
Fouettez à vitesse moyenne/élevée (5-6) jusqu’à obtenir des blancs fermes mais pas trop secs.
5
Ajoutez progressivement le sucre pour les stabiliser.
Incorporer les jaunes
6
Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu tiédi.
7
Mélangez délicatement pour obtenir une préparation homogène.
MĂ©langer blancs et chocolat
8
Incorporez petit à petit les blancs montés dans le chocolat.
9
Utilisez une spatule pour mélanger délicatement et conserver toute l’aération de la mousse.
Finition
10
Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand récipient.
11
Placez au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.
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