Purée de patate douce au gingembre

Épluchez et coupez en petits morceaux le gingembre frais dans le bol du robot puis mixez 10 secondes à la vitesse 8.

Épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux de 2 cm sur 2 cm environ.

Placez-les dans le bol du robot avec les lames de couteaux. Ajoutez de l'eau à hauteur des patates douces et faites chauffer à 120°C pendant 20 minutes à la vitesse 1.

Une fois la cuisson terminée, videz l'eau et ajoutez la crème et le beurre aux patates. Mixez pendant 10 à 20 secondes à la vitesse 8.

Ajoutez un peu de persil puis dégustez.

Conseil du chef : Idéal en accompagnement de vos viandes ou poissons, vous pouvez varier cette base de purée de patate douce avec gingembre, lait de coco ou nature ou mélangé à la pomme de terre.