Soufflé aux artichauts

Dans le bol du robot, déposez le beurre, la farine, le lait, le sel et le poivre puis sélectionnez la vitesse 4, température 90°C pendant 7 minutes.

Ajoutez les fonds d'artichauts et la muscade, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.

Ajoutez les jaunes d'œufs et mixez 20 secondes à la vitesse 4. Transvasez dans un grand récipient et réservez.

Préchauffez le four à 180°C et beurrez le moule pour le soufflé.

Clipsez correctement le fouet papillon à la lame de mixage.

Déposez les blancs d'œufs dans le bol et fouettez pendant 3 minutes à la vitesse 3.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente et versez dans le moule à soufflé.

Puis enfournez 30 minutes à 180°C.