Couscous de crevettes

Mettre dans le bol l’oignon coupé en deux, l’ail, le fenouil, le persil et le laurier, puis mixer 8 secondes , vitesse 5.

Ajouter le concentré de tomates, le safran, le piment, l’huile, le sel et le poivre, puis régler 5 minutes, vitesse 1.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en réservant les têtes et la moitié des carapaces de côté.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter les têtes et les carapaces et mixer 30 secondes, vitesse 5 en augmentant progressivement à vitesse 10.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et ajouter 700g d’eau. Mettre les crevettes dans le panier vapeur, puis le poser sur le bol et régler 8 minutes, 100°C, vitesse 1.

Pendant ce temps, mouiller la graine de couscous avec 400g d’eau chaude. Ajouter le beurre ou l’huile, saler, poivrer et mélanger. Laisser gonfler.

A l’arrêt de la minuterie, mettre les crevettes sur le plateau et étaler la semoule égrainée dans le panier.

Remettre le panier vapeur sur le bol et programmer 8 minutes à 100°C, vitesse 1.

Ajouter dans le bol le safran, la crème fraîche et 100g d’eau et mixer pendant 2 minutes à 90°C, vitesse 10.